KARAMEL kolač

KARAMEL kolač

72
0
Podeli

Kore:

150 g. maslaca ili margarina
1 jaje
1 kašika pavlake
3 kašike mlijeka
150 g. šećera
oko 420 g. brašna
1 prašak za pecivo

Fil:

350 ml. mlijeka
3 kašike brašna
1 kašika šećera

200 g. šećera
200 g. margarina

Priprema

Kore:

Istopiti maslac i kada se malo prohladi dodati šećer, pavlaku i mlijeko, malo izmiješati pa dodati jaje. Ručno izmiješati pa dodati brašno i prašak za pecivo.

Umutiti mikserom.

Tijesto treba da je mekše, ali ako je potrebno još malo brašna dodajte.

Podijelite tijesto na dva djela i prvi dio rastanjiti na poleđini tepsije dimenzija 23×32.

Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni desetak minuta, paziti da kore ostanu bijele boje, da se ne prepeku.

Čim se izvadi iz rerne, dok je kora još meka i elastična, obrezati ivice, dugim nožem proći ispod kore da se odvoji od tepsije i istresti je na papir za pečenje.

Ponoviti postupak razvlačenja i pečenja i sa drugim dijelom testa.

Kore ostaviti da se ohlade.

Fil:

Skuhati brašno, mlijeko i šećer kao puding, paziti da se ne stvore grudvice. Ako ne možete brašno da napravite glatko, bez grudvica, jednostavno ga dodajte u mlijeko tako što se propusti kroz sitnu cjediljku, u mlijeko će ide glatka smjesa a ako ima grudvica ostaće u cjediljci. Ostaviti da se prohladi dok se ne napravi karamel.

Istopiti šećer u karamel na nižoj temperaturi. Da vam ne bi izgorio i kasnije bio gorak, karamel skinuti sa vatre još dok ima malo grudvica šećera, on se i dalje topi, kao da je na vatri.

U vreo karamel dodati maslac, vratiti na vatru i miješati dok se karamel i maslac ne sjedine.

Skinuti sa vatre, spojiti sa kuhanim bijelim filom, dobro ručno izmiješati i ostaviti fil da se ohladi do sobne temperature.

Filovati kore, pritisnuti blago nekim većim predmetom cijelu površinu kolača i ostaviti obavezno preko noći na hladnom mestu, da se fil stegne i kore omekšaju.