Švarcvaldska torta sa višnjama

Švarcvaldska torta sa višnjama

82
0
Podeli

Sastojci za testo:

6 jaja
150 g kristal šećera
1 kašika mešavine začina za medenjake Kotanyi
(ili 1 kašičica cimeta u prahu i 1 kašika mlevenog muškatnog oraščića ili karanfilića)
3 kašike vrele vode
45 g škrobnog brašna
1 kašika kakao praha
1 kesica praška za pecivo
110 g oštrog brašna
100 g mlevenih badema
malo soli

Za kremu:

500 g svežih ili zamrznutih višanja bez koštica
3 kašike kristal šećera 60g
3 kašike škrobnog brašna 60g
0,06 ml. šerija
350 ml. soka od višanja (nastalog prilikom kuvanja višanja)
1 kesica vanilin šećera

Za premaz:

500 ml. toping baze ili slatke pavlake

Priprema Izrada testa:

Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg.
Dodati 40 g šećera i dobro umutiti. Žumanca sa 110 g šećera mikserom umutiti, dodati cimet i mleveni oraščić te vrelu vodu.Dobro umutiti mikserom dok se smesa ne zapeni. Prosejati kroz sito brašno, gustin, kakao prak i prašak za pecivo. U smesu od žumanaca dodati ulupan sneg od belanaca, prosejane sastojke i mlevene bademe i lagano varjačom izmešati da postane kompaktna masa.
Okrugao kalup za torte promera 28 cm. namazati margarinom i posuti prezlima.
Umućenu smesu uliti u kalup za torte. Staviti peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni i peći 25 min.
Pečeno testo oprezno skinuti sa dna kalupa i staviti na ravnu površinu posutu prezlima (da se ne bi lepilo).

Krema:

Višnje oprati i očistiti od koštica (ako radite sa zamrznutim višnjama bez koštica treba ih samo preliti vodom).
Višnje staviti u šerpu, posuti sa šećerom i preliti vodom da ogrezne (oko 500 ml. vode) . Staviti na vatru i kuvati na laganoj vatri oko 5 min.Kuvane višnje procediti, a sok u kojem su se kuvale sačuvati. Od vode u kojoj su se višnje kuvale odvojiti 350 ml.Škrobno brašno preliti sokom od višanja i šerijem, preručiti u šerpu i staviti kuvati na laganu vatru uz stalno mešanje.
Kada smesa zakuva kuvati još oko 1 minut. Skinuti sa vatre dodati oceđene kuvane višnje i lagano varjačom izmešati. Toping bazu ili slatku pavlaku mikserom dobro umutiti. Ohlađeno testo presecite dugačkim oštrim nožem vodoravno na 2 dela.
Donji deo testa stavite na tacnu za posluživanje i poprskajte sokom od višanja.
Na testo rasporediti kremu sa višnjama ali ostavite ivicu 2 cm. slobodnu.
Preko kreme premažite trećinu umućenog šlaga.
Drugi deo testa položite odozgo i malo pritisnite.Švarcvald torta Švarcvaldska torta sa višnjama
Testo poprskati sokom od višanja i premazati šlagom gornju koru i uokolo.Ukrasite prema želji.

izvor tortekolaci.com